• 4 escalopes de 150 g
• 80 g de panure
• 60 g de farine
• 2 oeufs
• 1 citron
• 100 g de beurre
• sel
• poivre
Comment faire ?• Battez les oeufs dans une assiette avec un peu de sel
• Répartissez la chapelure dans une autre assiette
• Passez chaque escalope dans la farine et secouez pour faire tomber l'excés
• Trempez ensuite dans l'oeuf puis égouttez pour faire tomber l'excés
• Roulez dans la chapelure
• Laissez sécher quelques minutes
• Faites cuire dans le beurre chaud au fond de la poêle à feu modéré 8 à 12 mn selon l'épaisseur des escalopes
• Servez avec du citron.


