DES IDEES RECETTES POUR TOUS

RECETTE POUR 4 PERSONNES
Ingrédients pour la garniture :
pommes de terre (environ 2 par personne)
1 grosse courgette ou 2 petites
1 oignon
3 gousses d'ail
persil
sel et poivre
huile d'olive
citron
curcuma
Filet de sabre (1 par personne)

Préparation :
éplucher et laver les pommes de terre, les essuyer dans un torchon propre, les couper en petits cubes.
laver la courgette, la couper en petits cubes.
éplucher l'oignon et le hacher.
hacher l'ail et le persil ensemble.
mettre dans une sauteuse un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon.
ajouter les courgettes ainsi que les pommes de terre, laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Ajouter l'ail et le persil, ajouter une pincée de curcuma, saler et poivrer, remuer et laisser encore 5 minutes, réserver au chaud.

dans une poêle faire revenir les filets de sabre (passer dans la farine) dans de l'huile d'olive, 2 à 3 minutes de chaque côté, saler poivrer et arroser d'un filet de citron.

dresser sur une assiette le filet de sabre ainsi que la garniture. bon appétit.

Ingrédients pour environs 80 petites bouchées :
4 carottes
feuilles d'oseille
100 g de chèvre frais
200 g de farine
2 c. à café rase de levure chimique
2 c. à café rase de sel fin
2 c. à café rase de poivre
100 g de beurre
200 g de crème fraiche ou 20 cl (soit une petite briquette)
60 ml d'huile
2 oeufs

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Eplucher, laver et couper en tout petits cubes les carottes.
Laver l'oseille, couper les feuilles grossièrement après avoir enlever les tiges.
Disposer le tout dans un récipient adapté au four micro-ondes. Faites cuire 5 minutes à une puissance de 750w.
Dans un saladier : mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Y rajouter le beurre fondu, la crème fraiche, l'huile et les oeufs. Bien mélanger délicatement.
Couper le fromage en petits morceaux.
Ajouter les ingrédients : fromage, carottes et oseille à la préparation précédente.
Répartisser dans des moules à bouchées ou à mini-muffins et enfourner 25 minutes.
Servir très frais à l'appéritif.

ingrédients pour environ 60 petits choux :
pour la pâte à choux :
- 1/2 de litre d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 150 g de beurre
- 300 g de farine
- 8 oeufs

pour la garniture :
- 4 avocats mûrs
- 16 tranches de jambon de pays (fines)
- 2 échalotes
- 4 pincées de cumin
- 2 pincées de piment de cayenne
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron
- paprika en poudre

préparation des choux :
préchauffer le four à 200°C. faire chauffer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.
quand l'eau bout et que le beurre est fondu, retirer du feu.
ajouter la farine d'un seul coup et remuer vigoureusement.
incorporer les oeufs un à un. faire des petits tas de pâte à l'aide d'une douille, sur une plaque huilée et enfourner environ 40 minutes th.6/7.
quand les choux sont gonflés et dorés, les retirer du four et le laisser refroidir.

préparation du guacamole :
vider la chair des avocats. la mélanger avec le jus de citron.
mixer l'échalotte et l'ail au robot. y ajouter la chair des avocats et les épices (saul le paprika). bien mixer.
couper le tiers supérieur des choux pour former le chapeau.
couper le jambon en petits morceaux.. répartir les morceaux de jambon dans les choux, ajouter le guacamole.
poser le chapeau et saupoudrer de paprika.

Garder au frais jusqu'au moment de servir, très original et très délicieux pour l'appéritif.
Un petit plus pour la déco : tomates cerises et oeufs de cailles sur des petits cures dents.

Pour environ 20 cookies.
Ingrédients :
200 g de farine
150 g de chocolat patissier au lait
1 sachet de pépites de chocolat
5 cuillères à soupe de lait concentré non sucré Nestlé
125 g de beurre ramolli
2 oeufs
1 c à café de levure
1 c à café de vanille liquide ou poudre
sel

Préparation :
Préchauffer votre four Th6. (180°c)
Dans un saladier mélanger : la farine, la levure, la vanille et une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat et le beurre, les mélanger ensemble. Ajouter le lait concentré non sucré puis les oeufs.
Mélanger les deux préparations ensemble. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à soupe disposer des petits tas de pâte. Enfourner 15 minutes th.6.

Les cookies maison peuvent se conserver quelques jours dans une boîtes en fer.

Recette pour 20 meringues
Ingrédients :
2 blancs d'oeufs
120 g de sucre glace

Préparation : prenez les blancs d'oeufs à température ambiante. Pesez le sucre glace et faites préchauffer le four à 120°c Th.3.
Battez les blancs en neige au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes pour les aérer. Puis battez-les à vitesse rapide pendant 6 à 8 minutes.
Lorsque les blancs commencent à bien monter versez alors le sucre glace en pluie. Continuez de battre à vitesse rapide jusqu'à ce que les blancs soient très fermes et bien lisses.
A l'aide d'une poche à douille, couchez les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez les de sucre glace afin de faciliter leur prise de volume.
Laissez cuire à four très doux pendant une heure environ pour obtenir des meringues moelleuses à l'intérieur.
En fin de cuisson, laissez-les refroidir quelques minutes dans le four porte entreouverte.