Oeufs à la neige sauce chocolat

Oeufs à la neige sauce chocolat
Recette pour 6 personnes
Coût : pas cher
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 4 heures.

Ingrédients :
8 blancs d'oeufs
50 cl de lait
300 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour la sauce au chocolat :
200 g de chocolat noir
10 cl de crème fraiche liquide


Préparation :
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à épaissir, versez le sucre et continuez à battre.
Versez dans une casserole 50 cl de lait coupé de 1 litre d'eau, faites chauffer jusqu'au frémissement. Prélevez du blanc en neige avec une grande cuillère, faites-le glisser sur le liquide, attendez 2 à 3 minutes, retournez à l'aide d'une écumoire, laissez pocher 2 à 3 minutes. Retirez avec une écumoire et laissez s'égoutter sur un torchon propre. Renouvelez jusqu'à épuisement des blancs.
Mettez au frais dans des coupelles individuelles pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, préparez la sauce au chocolat : sortez la crème fraiche du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante. Faites fondre le chocolat au micro-ondes : cassez le chocolat en morceaux dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant une minutes ou deux. Une fois le chocolat fondu, versez la crème liquide et servez dans une assiette. Déposez alors les blancs en neige dessus. Décorez d'un peu de vermicelles colorés. Servez.
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# Posté le vendredi 11 juillet 2008 13:13

salade fraicheur

salade fraicheur
Ingrédients pour 4 assiettes :
salade verte
4 oeufs durs
4 fonds d'artichaut
miettes de crabe (1 petite boîte)
1 bûche de chèvre
mayonnaise maison (moutarde, jaune d'oeuf, huile de colza)
vinaigre balsamique
sel, poivre
persil
safran (pour la déco)

Préparation :
Laver la salade et l'essorer.
Egoutter le crabe et les fonds d'artichaut. Mettre les miettes de crabe dans le fond d'artichaut.
Disposer sur une assiette : les feuilles de salade, un oeuf dur coupé en deux, le fond d'artichaut rempli de crabe. Sur les oeufs durs mettre une noisette de mayonnaise.
Faire revenir à la poële sans matière grasse les rondelles de chèvre assez épaisses. deux par assiette (3 minutes de chaque côté).
Les disposer sur la salade, parsemer de goûtes de vinaigre balsamique.
Décorer les bords de l'assiette de safran, et persil.


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# Posté le mardi 08 juillet 2008 08:54

OEUFS AU LAIT

OEUFS AU LAIT
Ingrédients :
1 litre de lait frais entier
6 oeufs frais
150 g de sucre roux
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Rhum (1 cuillère à soupe)

Préparation :
Préchauffer votre four th.6 (180°c)
Mettre dans une casserole le lait avec la gousse de vanille qu'on aura coupé en deux puis gratté, et le sucre roux, faire bouillir.
Dans un grand bol, battre les oeufs avec une cuillère à soupe de rhum.
Quand le lait boue, versez dans le saladier tout en remuant.
Dans un plat, nappez-le de caramel, puis verser la préparation.
Faire cuire 45 minutes à 180°c.
Laissez refroidir et manger frais.
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# Posté le dimanche 06 juillet 2008 11:22

COURGETTES FARCIES

COURGETTES FARCIES
Pour 4 personnes :
INGREDIENTS :
4 petites courgettes ou 2 grosses
500 g de viande hachée (boeuf, ou poulet)
huile d'olive
épices (sel, paprika, poivre, basilic et curry)
Pour l'accompagnement : Champignons frais, ail et persil
PREPARATION :
Préchauffer votre four th.6 (180°c)
Lavez les courgettes, coupez-les dans le sens de la longueur et videz-les de leurs pépins.
Dans un saladier : mettre la viande hachée et ajouter les épices puis l'huile d'olive à votre goût.
Remplir les courgettes de la préparation, puis parsemer de chapelure.
Enduisez un plat d'huile d'olive, y mettre les courgettes.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps lavez les champignons frais, les égoutter et les sécher sur un torchon propre.
Les couper en deux ou quatre suivant la grosseur. Les faire revenir à la poële avec un peu d'huile d'olive. Laissez suer quelques minutes puis ajouter l'ail pilée et le persil haché. Continuer la cuisson encore quelques minutes puis réserver au chaud.
Lorsque les courgettes sont gratinées, dressez sur une assiette : une courgette par personne avec comme garniture les champignons.
Servir un petit rosé bien frais.
BONNE APPETIT
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# Posté le dimanche 06 juillet 2008 11:15

RISSOLE DE POISSON, salade et champignons (pour 4 personnes)

RISSOLE DE POISSON, salade et champignons (pour 4 personnes)
INGREDIENTS
250 g de farine
50 g de beurre
1/2 verre d'eau
1/2 verre de vin blanc
sauce tomate
poisson (thon, surimi, crabe...)
1 gros oignon
huile d'olive
sel
500 g de champignons frais
persil, ail
Salade du jardin
RECETTE
Faites chauffer (sans cuire) le beurre, l'eau, et le vin blanc.
Dans un saladier, mélangez la farine avec un peu de sel, le beurre, l'eau et le vin blanc, formez une boule.
Divisez celle-ci en boulettes. Formez des galettes plates au diamètre de vos cassolettes (2 par cassollette).
Coupez l'oignon en très petits morceaux. Mélangez avec le poisson et la sauce tomate.
Huilez les cassollettes avec un pinceau, déposez une première galette plate de pâte. A l'intérieur y mettre la préparation et déposez dessus une autre galette.
Mettre au four (th.7) 25 à 30 minutes le temps que la pâte cuise et dore.
Pour la préparation des champignons : les laver et essuyer dans un torchon propre. Les couper en 4 les faire revenir dans une poële avec un peu de beurre. Laisser réduire, y ajouter l'ail et le persil, salez.
Préparer la salade (laver et essorer) un très bon accompagnement avec ces rissoles de poisson
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# Posté le samedi 28 juin 2008 09:40