pâte à pizza

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes (voire - si robot)
Repos : 1 heure 30

Ingrédients :
* 20 cl d'eau
* 1 sachet de levure fraîche de boulanger
* 250 g de farine de blé
* 5 cl d'huile d'olive
* 1 cuillère à café de sel fin

Préparation : Délayer dans un bol la levure dans un peu d'eau tiède. Dans un saladier, verser la farine. Faites un puits et mélangez-y la levure dissoute dans l'eau, le sel et l'huile. Pétrissez bien 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Laissez lever à température ambiante 1h30 recouverte d'un linge propre. Pétrissez la pâte légèrement pour qu'elle ne soit pas trop élastique. Abaissez-la sur une place à l'aide d'un rouleau, disposez-la sur la plaque du four que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Garnissez-la à votre choix et faites-la cuire à 250°c (th.8) pendant 15 minute.

(spécialement à la demande de Grazou)
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# Posté le mercredi 25 juin 2008 04:39

Modifié le samedi 29 août 2009 06:27

GRATIN D'EPINARDS

RECETTE POUR 6 PERSONNES.

INGREDIENTS :
- Epinards surgelés ou frais.
- Lait
- Farine
- Beurre
- Muscade
- 1 jaune d'oeuf
- gruyère rapé
- Sel et poivre

Tout d'abord faire une sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole (ou au micro-ondes dans un pichet TPW) ajouter la farine en remuant et le lait chaud, baisser le feu et remuer jusqu'à obtention d'une sauce assez épaisse.
Salez et poivrez la sauce, y ajouter une cuillère à café de muscade, et le jaune d'oeuf.
Faites revenir les épinards dans une sauteuse, afin que l'eau s'évapore.
Ensuite mélangez les épinards à la sauce béchamel.
Dans un plat à gratin beurré, mettre la préparation, nappez de gruyère rapé, enfourner 20 à 25 minutes le temps que le plat soit gratiné.
GRATIN D'EPINARDS
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# Posté le mardi 17 juin 2008 04:36

PIZZA AU SAUMON FUME

PIZZA AU SAUMON FUME
Pizza pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients :
- 300 g de pâte à pizza (maison)
- 1 briquette de sauce tomate
- 2 oignons
- 200 g de champignons frais
- 190 g de poivron
- 300 g de mozzarella
- 195 g de saumon fumé
- 1 briquette de crème allégée
- olives vertes et noires
- huile d'olive
- origan pour pizza
- 1 rondelle de citron

Préparation :
Faites votre pâte à pizza et laissez la reposer dans un torchon propre le temps de la préparation.
Coupez les champignons en lamelles et passez les rapidement dans l'eau citronnée. Les égoutter et réserver.
Videz les poivrons, lavez sous l'eau et couper en lanières, réservez..
Epluchez et coupez les oignons en fines lamelles, réservez.
Coupez la mozzarella en tranches puis en dés, réservez.
Prenons la pâte à pizza, étalez-la à l'aide d'un rouleau, la disposer sur la plaque du four où l'on aura mis un papier sulfurisé.
Répartir la sauce tomate, saupoudrer d'origan pour pizza, ajoutez les champignons, les oignons, les poivrons, la mozzarella, le saumon fumé.
Ensuite répartir la crème allégée puis les olives. Arrosez avec un peu d'huile d'olive.

Enfournez à four chaud pendant 45 minutes environ à th.7.
La sortir dès qu'elle est bien dorée. Servir aussitôt.

SERVIR AVEC UN VIN BLANC SEC ET FRUITE (pas acide).
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# Posté le mardi 17 juin 2008 04:27

SOUFFLE AU FROMAGE

SOUFFLE AU FROMAGE
Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 cl ou 400 ml de lait
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café de muscade en poudre
- sel, poivre
- 150 g de gruyère rapé

Préparation : Dans une casserole épaisse faite fondre le beurre. Ajouter la farine, remuez à la cuillère en bois.
Lorsque le mélange mousse ne le laissez pas prendre couleur, incorporez le lait chaud petit à petit. Laissez cuire doucement en tournant jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez et muscadez.
Beurrez le moule à soufflé.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Incorporez les jaunes 2 à 2, le résultat est meilleur, et le fromage.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les à la sauce béchamel, d'abord à la cuillère pour alléger la masse, puis à la spatule en remontant la base sur le dessus des blancs.
Versez dans le moule à soufflé beurré au pinceau et non aux doigts, remplissez au 3/4 de sa hauteur. S'il est trop plein, réhaussez-le d'une collerette en papier sulfurisé pour permettre à cette masse de monter à l'aise.
Placez le moule sur la grille basse du four, la chaleur venant du bas provoque la montée du soufflé.
Comptez 25 à 30 minutes de cuisson.
Servez sans attendre, en le couvrant le temps du transfert à table : le soufflé ne supporte pas les courants d'air.

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# Posté le mardi 17 juin 2008 04:11

BROWNIES

BROWNIES
INGREDIENTS

125 g de beurre
100 g de chocolat pâtissier au lait ou noir
175 g de sucre en poudre
175 g de farine
2 oeufs
65 g de noix hachées


PREPARATION

Faire fondre le chocolat au micro-ondes dans un récipient avec une cuillère à soupe d'eau pendant 50 secondes.
Ajouter le beurre ramolli voire fondu, puis le sucre, les oeufs, la farine et enfin les noix grossièrement hachées. Mélanger le tout avec une spatule.
Mettre la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé beurré au fond du moule.
Couvrir et cuire au micro-ondes 7 à 8 minutes.
Laisser refroidir un peu et couper en cubes.

LES BROWNIES S'ACCOMPAGNENT D'UNE CREME ANGLAISE MAISON BIEN SURE.
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# Posté le mardi 17 juin 2008 04:00